martes, 18 de septiembre de 2012

COMO HACER EL SALMÓN EN SALAZÓN


Las especias son gentileza de mi hermano, si queréis ver todas las clases de especias, tés, hiervas ect..... que tiene echar un vistazo en su blog Herbolari 73 o cualquier duda, os podéis poner en contacto con el a través del blog.

INGREDIENTES:

1 kilo de salmón en un trozo de la parte del lomo
6 tazas de sal gorda
3 tazas de azúcar
Eneldo en hoja al gusto (yo puse una cucharada)
Aceite de oliva hasta cubrir

PREPARACIÓN:

Cogemos el lomo del salmón (yo lo compre en dos trozos) lo limpiamos con agua y retiramos las espinas, reservamos y dejamos escurrir.

Por otro lado cogemos un bol añadimos 2 tazas de sal gorda por uno de azúcar, así hasta que tengamos para cubrir el salmón, añadimos el eneldo y mezclamos, yo al final añadí 6 tazas de sal y 3 de azúcar y de eneldo una cucharada, una vez mezclado lo ponemos un poco en el fondo para cubrir el taper en donde lo vamos a dejar reposar.

Ponemos el salmón encima y cubrimos por todas las partes del salmón que no nos quede nada al aire, lo tapamos con la tapadera y lo introducimos en la nevera 5 días.

Pasado el tiempo de curación retiramos toda la sal y limpiamos con un papel de cocina, cortamos en filetes muy finos y lo vamos poniendo en el taper en el cual lo vamos a dejar, conforme lo vamos poniendo las capas del salmón vamos rociando con el aceite de oliva, hasta cubrir todo, lo guardamos en el frigorífico y listo para servir en crudo o para cocinar.................en unos días recetas con este riquísimo salmón.

17 comentarios:

  1. Me sorprende que lo tengas 5 días, yo lo dejo 2...
    Esperando esas recetas que me encanta este salmón.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  2. Muy instructivo, Tere. I las fotos te quedaron preciosas. Yo también lo dejo 2-3 días.

    ResponderEliminar
  3. Nunca lo he hecho en casa.

    Unas fotos muy chulas

    Un beso guapa

    ResponderEliminar
  4. Buenos días!! pásate por mi blog, te he dejado una sorpresa!! :))

    ResponderEliminar
  5. qué buenísima receta! no lo he preparado nunca y ahora me han entrado unas ganas locas de copiarte! besos

    ResponderEliminar
  6. Ésto está buenísimo, nunca lo he hecho, pero ahora seguro que me animo. Un abrazo

    ResponderEliminar
  7. Buenísimo, yo también lo hago así, pero sin el eneldo, en casa no nos gusta y queda riquísimo, mucho mejor que comprado y a mejor precio ;-)
    Besitos

    ResponderEliminar
  8. Fantastico, nunca la he hecho pero ya tengo donde ver como prepararlo!
    Besos guapa!

    ResponderEliminar
  9. Tere, me encanta el salmón ahumado, yo lo hago tambien sin eneldo.
    besos,

    ResponderEliminar
  10. bien! siempre he tenido ganas de hacer la receta y nunca me animaba. apuntadísima Tere. besitos

    ResponderEliminar
  11. una asignatura pendiente todavia,y desde luego es mas bueno asi.
    beso

    ResponderEliminar
  12. Me suenan esos paquetitos de especies, jejej tengo unos cuantos.
    La verdad es que nunca lo he hecho, tengo la suerte que tengo una amiga que siempre me da cuando ella lo hace...
    Bss

    ResponderEliminar
  13. Tere me encanta el salmon, yo lo prefiero sin eneldo, aunque le da un sabor muy rico.
    Besos

    ResponderEliminar
  14. El salmon rico y las especias de tu hermano me gustaria probarlas besos

    ResponderEliminar
  15. Que bueno esta y es un fiel acompañante de muchos platos..yo lo hago menudo. Un besito

    ResponderEliminar
  16. yo suelo usar una receta de mis padres que si no, te la quitaba ya mismo :)) como me gusta el salmón de esta manera!

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...