martes, 31 de julio de 2012

FELICES VACACIONES A TOD@S......................ME QUEDO EN LA PISCINA.


Hoy os dejo una entrada especial ya que voy a descansar un poquito y a preparar nuevas recetas, me despido en la piscina refrescándome un poquito y relajándome, pensando en que recetas os voy a preparar para la vuelta, nos vemos en Septiembre, espero que disfrutéis de las vacaciones, hasta SEPTIEMBRE................................


lunes, 30 de julio de 2012

LEMON CURD


En estos días que he estado con mi hermana hemos preparado muchas recetas, pero había una en especial que con lo que me gustaba ya hasta le estaba cogiendo manías si!!!! y os voy a explicar el por que.

Cuando vino mi hermana una semana santa al pueblo, me trajo una sorpresa, el tapete de Lékué de los Macarons, por poca me vuelvo loca en cuanto la vi, nos pusimos manos a la obra, pero mi desilusión fue que no nos salió bien, le estuvimos sacando cual sería el fallo que tuvimos, así hasta 5 veces si, como estáis escuchando ya después de tantas veces, cada vez que lo preparábamos le sacábamos alguna pega, pero de las ultimas veces nos quedaban perfectos pero se nos doraba un poco y al final yo le he sacado la conclusión de que mi horno calienta más de lo que marca, así que cambiamos de horno si y me fui hasta Barcelona para volver a prepararlos.

Aunque yo no quería ni mirarlos, así que decidí que yo preparaba el relleno y mi hermana los Macarons, a ver si por fin llegaba la hora de que nos saliera perfectos!!!!!!!!!!!!

Como era la final de la Eurocopa 2012 decidimos de hacerlos rojos y el relleno amarillo en homenaje a la roja por ser la ganadora de la Eurocopa y a ver si nos daba también a nosotras una poca de suerte.

He escuchado y visto en muchos blogs de que no son fáciles de preparar, no hace falta que me lo digan ya me he dado cuenta ja,aj,ajaja,ja,ja,ja,aja, pero por fin nos han salido, biennnnnnnnnnn...........a la sexta la vencida!!!!!!!!!!!!

Os dejo con mi receta del Lemon Curd y os dejo el enlace para que veáis la receta de los macarons en Las recetas de MJ.


Prueba superada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Alguna vez cuando se me olviden las veces que los he preparado, me atreveré a prepararlos sola.

La receta del Lemond Curd la he cogido de Pam de Uno de Dos

INGREDIENTES:

4 limones
4 huevos
250 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos los limones los lavamos y secamos, a continuación cogemos dos de ellos y rallamos la piel sin llegar a lo blanco, reservamos.

Por otro lado cogemos el azúcar, la mezclamos con la ralladura de los limones que teníamos reservado, sacamos el zumo de los 4 limones y lo añadimos a un cazo, ponemos al fuego.

Una vez que nos rompa a hervir dejamos unos 3 minutos hasta que se nos forme un almíbar ligero.

En otro bol grande, añadimos los huevos ligeramente y batimos, añadimos poco a poco el almíbar, mezclamos.

Volvemos a añadir la mezcla al cazo y sin dejar de remover hasta que se nos valla espesando, no debéis de dejar que hierva ya que se nos puede cortar el Lemon Curd.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.





viernes, 27 de julio de 2012

CREMAS DE VERDURAS


Con esta receta participo en el concurso de Margot cosas de la vida  y A la carta para dos ya que es el   5º cumple blog de Margot y si queréis participar tenéis de tiempo hasta el 31 de Julio.

Es muy fácil solo tenéis que preparar una receta  con verduras, así que estáis tardando ja,ja,ja,ja,ja.

INGREDIENTES:

300 gr. de patata violette
3 zanahorias
2 patatas normales
1 calabacin
200 gr. de judías verdes
1 tomate
Sal en escamas negra
Aceite de oliva
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en primer lugar a cocer las patatas violette en una olla pequeña, con agua hasta cubrir, sal y un chorrito de aceite, dejamos hasta que estén tiernas.

Una vez que pinchemos la patata y la veamos tiernas, las retiramos y dejamos una poca de agua, para que se nos quede una crema ligera, trituramos con la batidora, servimos en la copa y reservamos en la nevera.

Por otro lado vamos a preparar la crema de zanahoria, volvemos a añadir los ingredientes en la olla pequeña, pelamos las zanahorias, cortamos en trozos y añadimos una patata normal pequeña, cubrimos de agua, añadimos sal y un chorrito de aceite, dejamos hasta que tengamos tierna la patata ya que la zanahoria se nos hace mas pronto, trituramos con la batidora y volvemos a echar en la copa, reservamos en la nevera.

Por último añadimos en la olla, el calabacin pelado y cortado a rodajas, añadimos una patata pequeña, sal y aceite de oliva, dejamos hirviendo hasta que tengamos la patata tierna, por que el calabacin también se nos cuece rápido, batimos y lo añadimos en la copa, reservamos en la nevera.

Y por último volvemos a coger la olla, añadimos agua, sal y chorrito de aceite, añadimos las judías verdes y cocemos unos 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Sacamos la copa de la nevera, cogemos las judías verdes, ponemos unas pocas por encima de los pures y terminamos con unos gajos de tomate, rociamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos unas escamas de sal negra, lista para servir nuestra copa de cremas.



jueves, 26 de julio de 2012

HUEVOS EMBORRIZAOS


INGREDIENTES:

1 docena de huevos de codorniz
Harina Yolanda para rebozar
Ketchup
Tabasco
Aceite de oliva virgen extra
Agua muy fría
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos un cazo, llenamos de agua y añadimos un puñado de sal, una vez que rompa la ebullición añadimos con una cuchara y con cuidado de que no se nos rompa los huevos de codorniz a cocer, durante unos 5 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar la tempura, cogemos un bol, añadimos agua muy fría y la harina Yolanda, mezclamos y lista nuestra tempura.

Cuando tengamos los huevos cocidos y bien fríos, le retiramos la piel y vamos empapando en el bol de la tempura.

Por último en un cazo o en la freidora con el aceite bien caliente, añadimos los huevos y dejamos que se doren un poco, dejamos escurrir en papel de cocina y servimos en el plato.

Mientras tanto preparamos la salsa, cogemos un bol añadimos 1 cucharada de mayonesa casera, una cucharada de ketchup y tres gotitas de tabasco, mezclamos y lista nuestra salsa.

Listos para comer, riquísimos........................

martes, 24 de julio de 2012

ESCALOPINES CRUJIENTES RELLENOS DE PATE Y BECHAMEL


Hoy os voy hablar un poquito de unos productos Extratiernos de ElPozo, son unos productos muy jugosos y hay una gran variedad, os podéis encontrar desde un deliciosos solomillo de cerdo, unos escalopines de lomo, pechuga de pavo, redondo de vacuno, chuletas de cerdo, ect.......

Los productos Extratiernos de ElPozo es una gama de productos de carne que gracias a su proceso exclusivo de tenderización y a la selección de materias primas esta más tierna y jugosa que la que comemos habitualmente.

Es una carne ideal para los más pequeños y toda la familia.

Ahora os voy hablar del concurso Angel y Demonio que está organizando por ElPozo, trata de preparar una receta con un producto de Extratiernos de el ElPozo y según la elaboración sera una receta Angel o una receta Demonio, os voy a hablar para que clasifiquéis vuestra receta:

Receta Angel: Platos suaves y delicados al paladar que harán que al comerlos sientas que estas en el mismo cielo.

Receta Demonio: Platos Atrevidos y intensos, en donde el plato prefecto se convierta en un pecado.

Las bases del concurso son las siguientes.

Para participar como ya os he comentado tenéis que elaborar la receta con algún producto de extratiernos de ElPozo, durante el 23 de Julio y el 20 de agosto, tenéis que registraros en el siguiente enlace www.elpozoextratiernos.com, las recetas serán publicadas en la web y entraran a participar en un concurso que premiará a los autores de las 100 mejores recetas con la publicación de las mismas en el gran libro de las mejores recetas de Extratiernos de ElPozo y un ejemplar del mismo por receta premiada que será enviada al autor.

Las fotografías serán propias del autor.

Espero que os animéis y recordar que tenéis hasta el 20 de Agosto y ahora os dejo con mi receta unos escalopines jugosos y crujientes rellenos de paté y bechamel, espero que os guste.


INGREDIENTES:

300 gr. de escalopines de lomo Extratiernos de ElPozo
Media cebolla
500 ml. de leche
1 cucharada de harina
Nuez moscada
Paté de higado de cerdo
1 huevo
Pan panko (Pan rallado grueso) 
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los escalopines y le añadimos una poca de sal, reservamos.

Por otro lado vamos a preparar la bechamel, cogemos una sartén en la cual añadimos 3 cucharadas de aceite, una vez caliente añadimos la media cebolla rayada, cuando la tengamos dorada, echamos la harina y una poca de sal, dejamos que se dore y empezamos poco a poco añadiendo la leche caliente, sin dejar de mover con unas varillas de silicona, cuando tengamos la cantidad necesaria y que esté un poco espesa, añadimos la nuez moscada rayada al gusto, si nos han quedado grumos pasamos la bechamel por la batidora.

Cogemos los escalopines y con la ayuda de una espátula de silicona, ponemos por encima paté y encima la bechamel, reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, sacamos de la nevera y pasamos los escalopines por el huevo batido y por el panko, y en una sartén con abundante aceite freímos hasta que se nos dore y listos para servir, lo podemos presentar con unas crujientes patatas fritas.

lunes, 23 de julio de 2012

FLAMENQUINES RELLENOS DE CARNE


INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo filateada bien fina
1/4 de carne de cerdo picada
1 ajo
1 huevo batido
Cebollino picado
Perejil
Pan cracker
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos un vaso de la batidora añadimos el ajo, perejil y aceite de oliva, batimos y reservamos.

Por otro lado cogemos una sarten, añadimos 2 cucharadas de aceite de ajo y perejil, añadimos la carne picada con un poco de sal, rehogamos y dejamos enfriar.

Empezamos con el montaje del flamenquin, estiramos la pechuga de pollo que hemos cortado muy fina, yo os voy a dar un truquito que no se si lo sabéis, cogemos la pechuga le retiramos la grasa y el hueso que tenga, la ponemos bien estirada sobre el papel que nos la pone el carnicero y la introducimos durante 1 o 2 horas en el congelador, que se nos ponga un poco dura, pero sin que se nos congele del todo y con un corta fiambres la cortamos bien fina.

Una vez que la estiremos ya cortada, le echamos sal,  rellenamos con la carne picada que tenemos fría, doblamos los laterales y cerramos haciendo el rollo del flamenquin.

Cuando tengamos listos todos los flamenquines listos, cerramos con un palillo para que no se nos abra, pasamos primero por el huevo batido y a continuación por el pan cracker para que se nos ponga bien crujiente, ponemos una sarten con abundante aceite y doramos, una vez que dejemos escurrir el flamenquin le retiramos el palillo, emplatamos y decoramos con un poco de cebollino picado y listo para servir.






viernes, 20 de julio de 2012

TERECETARIO EN........................ THE MJ COOKING SHOW

Hoy os dejo una entrada especial del fin de temporada de The MJ Cooking Show. MJ se despide de la temporada y se nos va de vacaciones, y me propuso que ya que empezó conmigo también quería que yo finalizara la temporada, y ya sabéis yo encantadísima, así que en una de sus visitas a Jaen nos pusimos manos a la obra, como terminábamos en verano que mejores recetas que unas tapitas.

Hoy os dejo con el vídeo, pero no os preocupéis que la semana que viene os voy a dejar las recetas escritas, yo todavía no me despido de la temporada, estaré todo este mes con más recetas, así que no os perdáis el vídeo de hoy y espero que os guste...............................

jueves, 19 de julio de 2012

RISOTTO DE SOBRASADA


En cuanto escuche a Begoña de Las recetas de Marichu.......y las mias hablar del risotto de sobrasada en la quedada de salobreña, se me hacía la boca agua nada más de pensar en como estaría, así que hablando con ella me dijo que saco la receta de Margot cosas de la vida, así que por fin me he animado a prepararlo, os dejo con la receta que no tiene ningún desperdicio, aunque cada una de nosotras le ha dado su toque personal.

INGREDIENTES:

1/2 cebolla
100 grs. de sobrasada ibérica
500 litro de caldo de pollo
200 gr. de arroz arborio
100 grs. de parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos una sarten, ponemos un chorrito de aceite de oliva, dejamos que se caliente un poco y añadimos la cebolla bien picadita, dejamos que se dore un poco.

Cuando la tengamos pochada, añadimos la sobrasada, dejamos que se deshaga.

Una vez deshecha la sobrasada, retiramos una poca de grasa con la ayuda de una cuchara y la vamos echando en un vaso, añadimos el arroz, dejamos que empape bien la grasa de la sobrasada y poco a poco vamos añadiendo el caldo, dejamos unos 15 minutos de cocción hasta que este listo.

Cuando este en su punto y nos queden unos minutos de cocción, añadimos el queso y mezclamos hasta que se nos quede el risotto cremoso y listo para servir.

miércoles, 18 de julio de 2012

HELADO DE CEREZA


Como ya sabéis que he estado fuera unos días y soy un poco desastre, todo lo dejo para el último día, no encontraba cerezas, así que por fin las encontré aunque la cantidad justa para el helado, con deciros que no me han sobrado ni para la foto, bueno a todo esto aunque con unos días de retraso quiero con esta receta participar en el evento de todos los meses de La Recepta del 15, este mes nos propone hacer una receta con una fruta de temporada, las cerezas, así que os dejo mi aportación para estas calores.

INGREDIENTES:

200 gr. de cerezas
2 yogures griegos
1 tarrina de philadelphia
3 cucharadas de leche condensada
100 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Estos helados son muy fáciles de hacer, primero lavamos las cerezas y le retiramos el hueso con la ayuda de un cuchillo, cogemos una batidora, añadimos todos los ingredientes y batimos, una vez que este todo bien batido, lo añadimos en los moldes y al congelador.

Vamos meneando de vez en cuando para que no se nos cristalicen los helados y lo dejamos hasta el día siguiente.

A otro día desmoldamos los helados y  ya podemos relamer estos ricos helados.

martes, 17 de julio de 2012

TARTALETA DE CIRUELAS MIRABEL


Estas ciruelas fueron unas de las tantas cosas que compramos en el mercado de la boqueria..................... bueno la verdad mi hermana fue las que las cogió para preparar algo, pero pasaron los días y como no tenía tiempo pues las cogí y prepare estas tartaletas, pero mientras enfriaban algún duendecillo le hincó el diente no pudo resistirse ja,ja,ja,aj,aja,ja,ja, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

500 grs. de ciruelas mirabel
1 lámina de hojaldre fresco
Azúcar
1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Estiramos la masa, hacemos un corte sin llegar al final al borde del hojaldre, untamos con la ayuda de una paleta la crema pastelera sin llegar untar el borde.

Por otro lado lavamos las ciruelas, le hacemos un corte por la mitad y le retiramos el hueso, cortamos en filetes y vamos intercambiando las amarillas y las rojas, una vez tengamos toda la placa rellena, espolvoreamos con azúcar y pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido.

Con el horno ya precalentado a unos 190º introducimos la tartaleta y dejamos unos 15 minutos si vemos que no se nos ha dorado lo suficiente lo dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar y una vez fría cogemos un vaso pequeño, añadimos 1 cucharada de mermelada y unas gotas de agua, removemos con un pincel de silicona y si esta un poco líquida, pintamos con cuidado la ciruela y el hojaldre y lista para servir.


lunes, 16 de julio de 2012

QUEDADA EN BARCELONA


Hoy es una entrada muy especial para mi, bueno como tod@s sabéis he estado unos días en Barcelona de vacaciones con mi hermana MJ, Me ha llevado a todas las tiendas de accesorios de cocina y alimentación, bueno os podéis imaginar me he vuelto loca comprando y viendo, he disfrutado mucho y cada día íbamos a un sitio diferente yo creo que no me ha quedado nada por ver ni recorrerme, os voy a contar un poquito de como me ha ido.

En primer lugar, ha comenzado mi visita al mercadillo de Palau de plegamans i solitá, ja,ja,ja,ja,ja pues la verdad que es una maravilla en el encontré algunos ingredientes que jamas hubiera encontrado en los mercadillos de por aquí, compre unas aceitunas riquísimas griegas!!!! si aceitunas como si aquí no hubiera en Jaén, pero la verdad que de esa manera no las había encontrado y la verdad muy ricas, por otro lado fuimos a un puesto de frutos secos y chuches, en el que encontré la almendra en lámina, gotitas de chocolate blanco ect........

El Domingo me llevo a un centro comercial de Sant Cugat en donde me encontré con una tienda de chocolate!!!!!!!! si en el cuál os podéis imaginar lo que había también pique alguna cosa que otra.

El Lunes estuvimos de relax, pero el Martes estuvimos en Ikea y volví a picar ja,ja,aj,ja,aj,ja,ja,aj,aj.

Llegó el gran día nos levantamos muy tempranito para antes de ir a la Gran Quedada echar un vistazo en Barcelona a la Boquería.


Os voy ha dejar unas pocas fotos de las que hice.

 

Después de hacer una visita al Mercado de la Boqueria, como teníamos tiempo nos fuimos hacia La Bolsera, otra tienda sin desperdicio ninguno y con las bolsas llenas que salí, nos dirigimos al parking y nos fuimos hacía Terrassa, en donde nos esperaban unos grandes bloguer@s de la City Margot, Margot cosas de la vida, Miquel, Les receptes de Miquel, Elen, La cuina de L´Eri, y una sorpresa que no me esperaba, ya que me hizo creer que estaba de vacaciones :( que pena tenía de no poder conocerla, pero si estaba allí esperándome ja,aja,aj,aa,ja Neus,Cocinando con Neus y nos unimos mi hermana MJ, Las recetas de MJ y yo.

Y por fin llegamos....................Que nervios conocer a estas grandes personas, aunque me falto alguién que no pudo dejar a los albañiles y que le mando un besazo y mis felicitaciones ya que hoy es su cumpleaños y su santo, le doy las gracias por el detalle que tuvieron conmigo!!!!!!.

Estuvimos inagurando la terraza de Margot, en donde nos hicimos unas fotos, nos preparo un pica pica muy interesante con unas patatas violette, que maravilla me encantaron y yo pensando que las había preparado ella ja,ja,aja,a,a,aja.

Después de compartir un gran rato en su terraza y charlar un poquito nos llegó la sorpresa de la cerveza, si, recibió un regalo de 2 cajas de cerveza una de Inedit y otra de Estrella Damm, que alegría recibir un regalito de estos eh!!!!!

Llegó la hora de comer un poquito y nos fuimos dando un paseo hacía el restaurante, se nos incorporo Miguel, el Restaurante Tapiñas, yo creo que es mejor no dejar comentarios ya que tuvierón unos pocos fallos, pero pasamos un gran rato de risas.


Y ahora llegó lo mejor nos fuimos de compras con Margot, nos llevo a unas tiendas que me volví loca, comprando.......comprando........y comprando.

Y llegó la hora de la despedida ohhhhhhhhhhhhhhhh, gracias chic@s por ese gran día que me dedicastéis y espero repetir pronto.

Pero aquí no terminó las vacaciones todavía quedaban muchos días de compras, con deciros que iba para 1 semana y al final me quede 2 ja,aja,ja,aja,ja,ja.

Unas vacaciones muy relajantes y inolvidables.................................................





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