martes, 10 de enero de 2012

GALLETAS DECORADAS CON GLASA


Bueno aquí tenéis el resultado de mis primeras galletas decoradas, bueno primero darle las gracias a mí hermana que me hizo pasar una tarde increíble, lo que pude disfrutar decorando las galletas.

Ya tenia ganas de hacerlas y aproveche de que mi hermana venia a visitarme para poder hacerlas ya que ella ya ha hecho varias y sabia más de como hacerlas, también tuve otro ayudante mi sobrino Hugo que ya veréis en las fotos como las decoraba, espero que os guste el resultado y estas no van a ser las últimas ya que me lo pase pipa.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS GALLETAS DE MANTEQUILLA:

250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
250 grs. de azúcar glass
1 huevo xxl a temperatura ambiente
650 grs. de harina tamizada
3 cucharaditas de leche para ligar la masa
1 c/c de esencia de vainilla

PARA LA GLASA:

1 clara de huevo ( yo he utilizado pasteurizada)
125 grs. de azúcar glass por cada clara de huevo
1/4 c/c de cremor tártaro colmada
1/4 c/c de esencia de vainilla
Tinte en gel de colores

PARA LA DECORACIÓN:

Perlas de colores
Estrellitas de colores
Perlas plateadas
Cristales de color rosa

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar la masa para las galletas de la mantequilla, cogemos un bol, añadimos la mantequilla, batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas, hasta obtener una crema suave, a continuación vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir.

Una vez mezclados los dos ingredientes, notaremos como nos ha aumentado, en ese momento es cuando le vamos a añadir el aroma de vainilla y el huevo ligeramente batido, seguimos batiendo ligeramente para que se mezclen con los demás ingredientes.

A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina ya tamizada sin dejar de batir con la batidora a velocidad baja, cuando hayamos añadido casi toda la harina, notaremos que la mezcla se empezara a desmigar, en ese momento es cuando le vamos a añadir un chorrito de leche y notaremos como se ira ligando y despegando del bol.

Colocaremos encima de la encimera una hoja de papel de hornear, encima pondremos la masa echa una bola y la aplastaremos un poco, partimos en 4 partes iguales, la masa quedara un poco pringosa por la mantequilla y no nos tiene que quedar pegajosa.

Reservaremos 3 trozos y con el 4º le daremos forma rectangular y la pondremos entre dos papeles de hornear, con la ayuda de un rodillo la estiraremos, cuando consigamos el grosor deseado reservaremos en él frigorífico hasta el día siguiente y así con las otras 3 partes haremos lo mismo.

Al día siguiente le volví a pasar el rodillo y con cuidado retiramos la parte de arriba del papel de hornear y con la ayuda de unos moldes navideños vamos recortando las galletas, las ponemos sobre  el papel de hornear y en una bandeja de horno hasta obtener una bandeja entera, cuando tengamos una bandeja lista la introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º durante 12 minutos, así hasta obtener toda la masa.


Con los restos de la masa que nos sobran, volvemos a hacer la misma operación, la amasamos, la estiramos y volvemos a cortar con los corta pastas.

Mientras se enfrían las galletas vamos a ir preparando la glasa.

Batimos con la ayuda de unas varillas las claras, a las cuales le hemos añadido el cremor tártaro, hasta que espumen sin llegar a montar.

Añadimos a las claras 1/3 de azúcar glass tamizada, batimos a velocidad baja, cuando tengamos una consistencia espesa, dejamos de añadir azúcar glass y si queremos le podemos añadir algún tipo de aroma, yo le he añadido una esencia de vainilla.

El resultado que tiene que tener la glasa es un espesor parecido a la pasta de dientes.

El punto perfecto para el lineado es que si hacemos una L con las varillas se nos desaparece, es que no
esta lista y si se queda la letra L unos 5 segundos esta lista para linear. Una vez conseguida la consistencia deseada le podemos ir añadiendo el color deseado, yo he utilizado el tinte en gel de varios colores y iba haciendo poco a poco en un bol pequeño y mezclando la glasa con el color, la dejamos reposar unos 30 minutos en un bol y tapada con film transparente tocando la glasa, para que desaparezcan todas las burbujas, pasado este tiempo, la añadimos a una manga pastelera, con una boquilla nº 2 de punta fina, una vez decoradas con la glasa dejamos unos 10 minutos que se nos sequen un poco y pasado este tiempo en varios bol vamos echando perlas de colores, las estrellas, los cristales, cogemos las galletas con la glasa y cubrimos o bien con las perlitas o con las estrellitas y se nos quedaran pegadas a la glasa, dejamos secar y listas nuestras galletas.


15 comentarios:

  1. Unas galletas muy bonitas por ser las primeras. Enhorabuena.

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  2. Como habréis disfrutado las dos juntas con los niños...

    Un beso artistas

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  3. Este año nuevo, una de mis asignaturas pendientes son precisamente las galletas.
    Así que con todos vuestros consejillos pienso aprobarla.
    Me alegro que disfrutaras la tarde con tu hermana... eso no tiene precio!!
    Saluditosssssss

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  4. te han quedado muy bonitas para se la primera vez que las preparas! da gusto trabajar bien acompañada !

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  5. que par de artistas que soy,seguro que lo pasateis en grande y Hugo tambien.Me encanta el buen rollo que os teneis.Y el resultado salta a la vista,maravillosas galletas.
    beso

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  6. Vaya par de hermana...soy unas artistas! se os da genial la cocina a las 2! para ser las primeras..se ven preciosas! Ahora, a enseñarnos todas las que hagas! un besoteee

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  7. Tere que maravilla, me encantan. Os ha quedo precioso y las fotos de primera,..
    Besos

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  8. quin desplegament de galetes!!! si es que esteu fetes unes cracks!!!!! molts petonets

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  9. chulisimas,a cual mas bonita!
    saludos.

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  10. chulisimas,a cual mas bonita!
    saludos.

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  11. Que bonitas te han quedado!!! Mi favorita es la que está en la taza, de lujo!!! Yo también las he hecho hace poco por primera vez, pero no me quedaron tan bonitas!!! Besiños.

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  12. Que bonitas te han quedado. Yo aún no me atrevo con estas decoraciones. Se nota que lo pasasteis muy bien mientras las haciais. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  13. Doy fe de que están bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas estas galletas!!!! ummmmmmmmmmmm hay que repetirlas!!!!!

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  14. quines galetes més xules!!! sou uns artistes! bon any! :)

    petonets

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